Resumen rápido: un camarero cobra en España lo que fije el convenio de hostelería de su provincia para su categoría y su tipo de local. En los tres convenios que hemos revisado en los boletines oficiales (Madrid, Barcelona y Sevilla), el salario base va de 1.160,37 € a 1.803,05 € brutos al mes, y el total anual con pagas extra y pluses fijos, de 18.348,60 € a 25.242,70 € brutos. El suelo legal es el salario mínimo interprofesional: 17.094 € al año en 2026. A la empresa ese puesto le cuesta un 32,15% más por cotizaciones, es decir, entre 13,47 € y 16,68 € por hora efectiva en nuestros ejemplos. Ese coste por hora es el dato que pide la calculadora de ahorro de Lymon.
Puntos clave:
- No existe un sueldo único: hay un convenio por provincia o comunidad y, dentro de cada uno, varias tablas según la categoría del local.
- Suelo legal en 2026: 1.221 € al mes en 14 pagas, 17.094 € brutos al año.
- Bruto no es neto: al trabajador se le descuenta un 6,50% de cotizaciones y la retención de IRPF que le corresponda.
- Coste para la empresa: salario bruto + 32,15% de cotizaciones (contrato indefinido, bares y restaurantes).
- Coste por hora: coste anual total dividido entre las horas efectivas del convenio (1.783 o 1.800 en los ejemplos), no entre 2.080.
- La propina no es salario: no está en las tablas y la da el cliente, no la empresa.
Datos consultados el 30 de septiembre de 2026 en el BOE y en los boletines oficiales enlazados en cada apartado.
Cuánto cobra un camarero: sueldo bruto mensual y anual
El sueldo de un camarero no lo fija una norma estatal, sino el convenio colectivo de hostelería del territorio donde trabaja. Por debajo de todos ellos hay un mínimo común: el salario mínimo interprofesional, que el Real Decreto 126/2026 fija en 40,70 € al día o 1.221 € al mes, con un cómputo anual que no puede bajar de 17.094 €.
A partir de ahí, cada convenio coloca al camarero en un nivel salarial (el nivel III en los tres que hemos consultado) y le asigna un salario base distinto según el tipo de establecimiento: no cobra lo mismo el camarero de un bar que el de un restaurante de cuatro tenedores.
Sueldo de camarero según el convenio de hostelería: tres ejemplos
| Convenio y año de la tabla | Tipo de local | Salario base mensual | Pagas y pluses fijos | Bruto anual |
|---|---|---|---|---|
| Comunidad de Madrid (tabla de 2025) | Clase C: bares, tabernas, restaurantes de dos y un tenedor | 1.160,37 € | 14 pagas + plus convenio de 191,22 € durante 11 meses | 18.348,60 € |
| Comunidad de Madrid (tabla de 2025) | Clase A: restaurantes de cinco y cuatro tenedores | 1.283,83 € | 14 pagas + plus convenio de 191,22 € durante 11 meses | 20.077,04 € |
| Sevilla (tabla de 2026) | Cafés y cafés bares de 4ª, tabernas sin comidas | 1.245,79 € | 15 pagas + plus convenio de 20 días | 19.517,38 € |
| Sevilla (tabla de 2026) | Restaurante de un tenedor, tabernas con comidas, pizzerías, hamburgueserías | 1.344,20 € | 15 pagas + plus convenio de 20 días | 21.059,13 € |
| Barcelona (tabla de 2026) | Grupo D: restaurantes de un tenedor, bares de 3ª y 4ª, tabernas | 1.607,25 € | 14 pagas | 22.501,50 € |
| Barcelona (tabla de 2026) | Grupo A: restaurantes de cuatro y cinco tenedores | 1.803,05 € | 14 pagas | 25.242,70 € |
Fuentes: convenio de hostelería y actividades turísticas de la Comunidad de Madrid (BOCM núm. 82, de 6 de abril de 2024); convenio de hostelería de la provincia de Sevilla 2025-2028 (BOP de Sevilla núm. 102, de 30 de mayo de 2025); convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña (DOGC núm. 9630, de 23 de marzo de 2026).
Cómo leer la tabla:
- El bruto anual es el salario base por el número de pagas, más los pluses fijos de cada convenio. En Madrid, 14 pagas más el plus convenio de 11 meses. En Sevilla, 12 mensualidades, dos pagas extra y la paga de primavera, más el plus convenio, que equivale a 20 días de salario base. En Barcelona, 14 pagas.
- Quedan fuera la manutención (57,82 € al mes en Madrid y 59,21 € en Barcelona cuando no se da en especie), la antigüedad, la nocturnidad, las horas extra y, en Sevilla, el plus de asistencia de 10 días, que depende de las faltas del año.
- La tabla de Madrid es la de 2025, la última publicada en el boletín que hemos podido consultar: el convenio tenía vigencia hasta el 31 de diciembre de 2025. Si se publican tablas de 2026, las cifras de Madrid subirán.
- Un ayudante de camarero cobra menos: está un nivel por debajo (1.127,42 € de salario base en la clase C de Madrid, 1.577,05 € en el grupo D de Barcelona).
Esta tabla no sustituye a la de tu convenio: si tu local está en otra provincia, busca el texto en su boletín oficial y localiza el nivel del camarero y la categoría de tu establecimiento.
De qué depende el sueldo de un camarero
- El convenio. Entre el salario base más bajo y el más alto de la tabla anterior hay más de 600 € al mes para la misma categoría profesional.
- La categoría del local. Dentro de un mismo convenio, el salario sube con la clase del establecimiento: en Barcelona, 195,80 € al mes entre el grupo D y el grupo A.
- El nivel profesional. Camarero, ayudante de camarero, jefe de sector o segundo jefe de sala tienen niveles distintos.
- La jornada. Las tablas son para jornada completa: 1.800 horas al año en Madrid y Sevilla, y 1.783 en Cataluña en 2026. El Estatuto de los Trabajadores pone el máximo legal en 40 horas semanales de promedio anual. A tiempo parcial se cobra la parte proporcional.
- Las pagas extra. El Estatuto garantiza dos al año; Sevilla añade una tercera, la paga de primavera. Pueden cobrarse en su fecha o prorrateadas en doce meses, y por eso dos nóminas con el mismo bruto anual tienen un bruto mensual distinto.
- La antigüedad. Pesa cada vez menos. En Madrid se suprimió para quien entró a partir de junio de 1997, en Cataluña quedó consolidada con las cuantías de 2007 y en Sevilla está limitada.
- La nocturnidad. El Estatuto considera nocturno el trabajo entre las 22:00 y las 6:00. Los convenios de Cataluña y Sevilla lo pagan con un recargo del 25%; el de Madrid aplica ese 25% a partir de medianoche.
Las propinas no forman parte del salario
La propina no figura en ninguna tabla salarial. El Tribunal Supremo, en la sentencia sobre una empresa de restauración que quiso prohibirlas, habla del «carácter extrasalarial de la propina» y de «liberalidades de la clientela»: las da el cliente si quiere, no la empresa. La misma sentencia aclara que poder recibirlas sí es una condición de trabajo, así que un negocio que las venía permitiendo no puede suprimirlas por decisión unilateral.
Otra cosa es cómo tributan y cotizan cuando pasan por la caja del negocio, por ejemplo cuando el cliente las deja con tarjeta y la empresa las reparte: ese tratamiento lo tiene que revisar tu asesoría. Si cobras con tarjeta, conviene que la propina quede registrada aparte de la venta: con las propinas digitales de Lymon se anota en el TPV como propina, separada del importe del ticket.
De sueldo bruto a neto: qué se descuenta en la nómina
Las cifras de los convenios son brutas. Hasta el neto hay dos descuentos:
- La cotización del trabajador. Según la Orden PJC/297/2026, en 2026 es el 4,70% por contingencias comunes, el 0,15% por el mecanismo de equidad intergeneracional (MEI), el 1,55% por desempleo con contrato indefinido (1,60% si es de duración determinada) y el 0,10% por formación profesional. En total, 6,50% de la base de cotización, que incluye la parte proporcional de las pagas extra.
- La retención de IRPF. Depende del salario anual y de la situación personal y familiar de cada trabajador. Dos camareros con el mismo bruto pueden tener netos distintos.
Por eso no damos una cifra de sueldo neto: sería exacta para un caso y falsa para el resto. Lo que sí se puede calcular es la cotización. Para el camarero del grupo D de Barcelona, con una base mensual de 1.875,13 € (22.501,50 € ÷ 12), son 121,88 € al mes antes del IRPF.
Cuánto cuesta un camarero a la empresa
Para quien paga la nómina, el sueldo bruto es solo una parte. Encima van las cotizaciones a cargo de la empresa, que el trabajador no ve en su neto:
| Concepto | Tipo a cargo de la empresa en 2026 |
|---|---|
| Contingencias comunes | 23,60% |
| Mecanismo de equidad intergeneracional (MEI) | 0,75% |
| Desempleo (contrato indefinido) | 5,50% |
| Fondo de Garantía Salarial (FOGASA) | 0,20% |
| Formación profesional | 0,60% |
| Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales (CNAE 56, servicios de comidas y bebidas) | 1,50% |
| Total | 32,15% |
Fuentes: artículos 4, 16 y 33 de la Orden PJC/297/2026, de 30 de marzo, y tarifa de primas de la disposición adicional 61.ª de la Ley General de la Seguridad Social, introducida por el Real Decreto-ley 3/2026.
Con un contrato de duración determinada, el desempleo sube al 6,70% y el total al 33,35%. Las bonificaciones que pueda tener la empresa y las horas extraordinarias, que cotizan aparte, cambian la cuenta.
Coste real por hora trabajada: el cálculo paso a paso
El coste por hora no sale de dividir entre 40 horas por 52 semanas. Un camarero no trabaja 2.080 horas: el convenio fija las horas efectivas del año, ya descontados vacaciones y festivos. Ese es el divisor correcto.
Ejemplo con el camarero del grupo D de Barcelona, contrato indefinido a jornada completa:
- Salario bruto anual: 1.607,25 € × 14 pagas = 22.501,50 €.
- Cotizaciones de la empresa: 22.501,50 € × 32,15% = 7.234,23 €.
- Coste anual total: 22.501,50 € + 7.234,23 € = 29.735,73 €.
- Horas efectivas del convenio en 2026: 1.783.
- Coste por hora: 29.735,73 € ÷ 1.783 h = 16,68 €/hora.
Con el divisor equivocado (2.080 horas) saldrían 14,30 €: casi dos euros y medio menos por hora de lo que cuesta en realidad.
El mismo cálculo con los otros dos convenios:
| Ejemplo | Bruto anual | Cotizaciones (32,15%) | Coste anual | Horas efectivas | Coste por hora |
|---|---|---|---|---|---|
| Madrid, clase C (tabla de 2025) | 18.348,60 € | 5.899,07 € | 24.247,67 € | 1.800 | 13,47 € |
| Sevilla, restaurante de un tenedor | 21.059,13 € | 6.770,51 € | 27.829,64 € | 1.800 | 15,46 € |
| Barcelona, grupo D | 22.501,50 € | 7.234,23 € | 29.735,73 € | 1.783 | 16,68 € |
Es un suelo, no el coste completo: no incluye manutención, uniformes, prevención de riesgos, las sustituciones de bajas y vacaciones ni una posible indemnización. Tu gestoría puede darte el dato exacto de tu plantilla; la fórmula es la misma.
Del coste por hora a la calculadora de ahorro
Ese coste por hora es el dato que pide la calculadora de ahorro en el campo «Coste del personal (sala + gestión online)», que viene con 15 €/hora por defecto. Con tu facturación, el porcentaje que cobras con tarjeta y la adopción del QR que esperas, la herramienta muestra dos cosas: las horas de trabajo liberadas al mes y el ahorro estimado al automatizar tareas como tomar nota, picar pedidos en el TPV o cobrar en mesa.
Trabaja con parámetros fijos: un ticket de 20 € por pedido en el local y de 50 € por cobro, 5 minutos por pedido tomado a mano, 3 minutos por cobro en mesa y 2 minutos por cierre de mesa con datáfono.
Ejemplo: un restaurante que factura 40.000 € al mes, cobra el 60% con tarjeta (24.000 €), espera un 30% de adopción del QR, no tiene venta online y pone un coste de personal de 17 €/hora (los 16,68 € del ejemplo, redondeados, porque el campo admite euros enteros).
| Concepto | Cálculo | Horas al mes | Ahorro estimado |
|---|---|---|---|
| Pedidos QR | 30% × 40.000 € ÷ 20 € = 600 pedidos × 5 min | 50,0 h | 850,00 € |
| Pago QR | 30% × 24.000 € ÷ 50 € = 144 cobros × 3 min | 7,2 h | 122,40 € |
| Datáfono integrado | 70% × 24.000 € ÷ 50 € = 336 cobros × 2 min | 11,2 h | 190,40 € |
| Total | 68,4 h | 1.162,80 € |
Dos avisos para leerlo bien. Las 68,4 horas no dependen del coste por hora: con 15 €/hora serían las mismas horas y 1.026 €. Y es una estimación de ahorro de tiempo, no un ahorro neto: la calculadora no descuenta el coste de la solución, y esas horas solo se convierten en dinero si se traducen en menos horas pagadas o en más ventas con el mismo equipo.
Qué tareas del camarero se pueden automatizar
A 13, 15 o 17 € la hora, importa en qué se va cada una. Buena parte del turno de un camarero no es atender, sino hacer de mensajero entre la mesa, el TPV y el datáfono:
- Tomar nota y pasarla al TPV. Con pedir y pagar con QR el cliente pide desde su móvil y la comanda entra sola en el TPV y en cocina.
- Traer la cuenta y cobrar. El cliente puede pagar desde la mesa con el QR. Si prefiere tarjeta, con el datáfono integrado el importe llega solo y la mesa se cierra en el TPV al cobrar, en menos de 30 segundos.
- Picar pedidos de plataformas y coger el teléfono. Con el integrador de delivery, los pedidos de plataformas como Glovo y Uber Eats entran directamente en el TPV, sin que nadie los teclee.
Nada de esto sustituye al camarero: sustituye tareas. Recomendar un plato, resolver una queja o fidelizar a un cliente habitual es lo que justifica su coste por hora, y es justo lo que deja de hacer cuando va y viene con la libreta. Si tu problema no es el coste sino que no encuentras personal, lo tratamos en cómo reducir el tiempo de espera con poco personal.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un camarero al mes en España?
Depende del convenio de hostelería de su provincia y del tipo de local. En los tres convenios revisados en este artículo (Madrid, Barcelona y Sevilla), el salario base de un camarero va de 1.160,37 € a 1.803,05 € brutos al mes. Sumando pagas extra y pluses fijos, son entre 18.348,60 € y 25.242,70 € brutos al año: de unos 1.530 € a unos 2.100 € al mes si las pagas se prorratean en doce.
¿Cuál es el sueldo mínimo de un camarero en 2026?
Ningún camarero a jornada completa puede cobrar menos del salario mínimo interprofesional: 1.221 € al mes en 14 pagas, 17.094 € brutos al año en 2026 (Real Decreto 126/2026). La comparación se hace en cómputo anual, sumando salario base y complementos salariales, y por eso una tabla de convenio puede tener un salario base mensual inferior a 1.221 € si los pluses llevan el total anual por encima de 17.094 €.
¿Cuánto le cuesta un camarero a la empresa?
Al salario bruto hay que sumarle las cotizaciones a cargo de la empresa, que en 2026 suman el 32,15% para un contrato indefinido en un bar o restaurante: 23,60% de contingencias comunes, 0,75% del MEI, 5,50% de desempleo, 0,20% de FOGASA, 0,60% de formación profesional y 1,50% de accidentes de trabajo. En los ejemplos del artículo, el coste anual va de 24.247,67 € a 29.735,73 €, entre 13,47 € y 16,68 € por hora efectiva de trabajo.
¿Un camarero cobra más en verano?
El salario de convenio es el mismo todo el año: las tablas no distinguen temporadas. Lo que puede cambiar en verano es la nómina del mes: en junio o julio se cobra una de las pagas extra si no está prorrateada (el 20 de junio en Madrid, el 10 de julio en Cataluña y el 15 de julio en Sevilla), y si se trabajan más horas se suman horas extraordinarias o nocturnidad. Quien solo trabaja la temporada, con contrato temporal o fijo discontinuo, cobra la parte proporcional al tiempo trabajado.
¿Las propinas forman parte del sueldo de un camarero?
No. La propina no aparece en las tablas salariales de los convenios y el Tribunal Supremo la describe como una liberalidad de la clientela de carácter extrasalarial: la da el cliente si quiere, no la empresa. Aun así, el mismo tribunal considera que poder recibirlas es una condición de trabajo, de modo que un negocio que las venía permitiendo no puede prohibirlas por decisión unilateral sin seguir el procedimiento legal.
Ya sabes lo que cuesta cada hora de tu equipo. Llévala a la calculadora de ahorro para ver cuántas horas al mes podrías liberar, o pide una demo y lo calculamos con los datos de tu local.