# IVA de la hostelería al 21%: qué pide Bruselas y cómo proteger tu margen > Bruselas recomienda subir el IVA de bares y restaurantes del 10% al 21%. No es obligatorio. Qué cambiaría en tus precios y cómo proteger el margen sin subir la carta. Fuente: https://www.lymon.es/blog/iva-hosteleria-21-bruselas 1. [Home](https://www.lymon.es/) 2. [blog](https://www.lymon.es/blog) 3. [iva hosteleria 21 bruselas](https://www.lymon.es/blog/iva-hosteleria-21-bruselas) ## IVA de la hostelería al 21%: qué pide Bruselas y cómo proteger tu margen 26 de septiembre de 2026 [**Actualidad**](https://www.lymon.es/blog/tags/actualidad)[**IVA**](https://www.lymon.es/blog/tags/iva)[**Rentabilidad**](https://www.lymon.es/blog/tags/rentabilidad)[**Hostelería**](https://www.lymon.es/blog/tags/hosteleria) ### **Contenido del artículo** 1. Qué ha pedido exactamente Bruselas 2. ¿Es obligatorio? No 3. Qué dice el sector 4. Cuánto subirían tus precios 5. Cómo proteger el margen, suba o no el IVA 6. 1. Subir el ticket medio sin subir precios 7. 2. Menos horas de personal por servicio 8. 3. Cero comisiones en el canal online 9. Y si hay que cambiar precios, que sea en un sitio 10. Preguntas frecuentes **Resumen rápido:** el 4 de junio de 2026 la Comisión Europea recomendó a España **subir el IVA de bares, restaurantes y hoteles del 10% al 21%**. Es una **recomendación, no una obligación**: hoy el IVA de la hostelería sigue en el 10% y no hay fecha ni ley aprobada. El debate ha vuelto a la actualidad en septiembre, con el sector pidiendo al Gobierno que la rechace públicamente. Si llegara a aplicarse, un menú de 22 € pasaría a costar 24,20 €. Mientras tanto, lo que sí está en tu mano es mejorar el margen por otras vías: más ticket medio, menos horas de personal por servicio y cero comisiones. **Puntos clave:** - Propuesta: pasar del **10% al 21%** el IVA de hostelería y hoteles. - Origen: paquete de primavera del **Semestre Europeo**, publicado el 4 de junio de 2026. - Estado: **no vinculante**. El IVA actual sigue siendo el 10%. - Argumento de Bruselas: el tipo reducido cuesta unos **7.000 millones de euros al año** (≈0,4% del PIB). - Reacción del sector: Hostelería de España lo ha calificado de “frivolidad”; CEHAT y la alianza Competur piden al Gobierno que lo rechace. --- ### Qué ha pedido exactamente Bruselas Cada primavera, dentro del Semestre Europeo, la Comisión Europea publica recomendaciones fiscales para cada país. En la de 2026 señala a España por tener una de las mayores distancias de la UE entre el tipo general de IVA y los reducidos, y apunta en concreto a la hostelería y los hoteles como los sectores donde el tipo reducido tiene **más coste para las arcas públicas y menos beneficio social**. Su propuesta es aplicarles el tipo general del 21%. La Comisión calcula que mantener el 10% supone renunciar a unos **7.000 millones de euros al año**, alrededor del 0,4% del PIB. ### ¿Es obligatorio? No Las recomendaciones del Semestre Europeo **no obligan** al Gobierno a nada ni fijan plazos. Para que el IVA de un restaurante cambie haría falta una modificación de la Ley del IVA aprobada en España. A día de hoy no hay ningún proyecto en ese sentido. Hay precedentes en los dos sentidos: Portugal e Irlanda subieron el IVA de la hostelería durante la crisis de 2012, bajo presión europea, y después dieron marcha atrás por el impacto en el empleo y la demanda. ### Qué dice el sector La reacción ha sido unánime: - **Hostelería de España** habla de “frivolidad” e “insensibilidad total” en un momento económico poco favorable. - **CEHAT** (hoteles) advierte de que los 7.000 millones no son una recaudación garantizada, porque el consumo cae cuando suben los precios. - **Competur** recuerda que la producción de la hostelería cayó un 0,4% en el primer trimestre de 2026 y pide al Gobierno un rechazo público. ### Cuánto subirían tus precios Si la subida se repercutiera entera al cliente, los precios subirían alrededor de un **10%**: | Precio actual (IVA 10%) | Base imponible | Precio con IVA 21% | Diferencia | | --- | --- | --- | --- | | Café · 1,65 € | 1,50 € | 1,82 € | +0,17 € | | Caña · 2,75 € | 2,50 € | 3,03 € | +0,28 € | | Menú del día · 13,20 € | 12,00 € | 14,52 € | +1,32 € | | Menú · 22,00 € | 20,00 € | 24,20 € | +2,20 € | | Cena para dos · 66,00 € | 60,00 € | 72,60 € | +6,60 € | La otra opción, no subir la carta y absorber el IVA, se come unos 10 puntos del precio de venta. En un sector donde el beneficio neto suele estar en un dígito, eso no se puede absorber sin tocar costes. ### Cómo proteger el margen, suba o no el IVA El IVA no depende de ti. Estas tres palancas sí, y mejoran el margen hoy aunque la subida no llegue nunca. #### 1. Subir el ticket medio sin subir precios El cliente que pide desde una carta digital ve fotos, sugerencias y extras en cada plato, y no tiene que esperar a que el camarero pase para pedir la segunda ronda. Con [pedir y pagar con QR](https://www.lymon.es/pedir-y-pagar), los restaurantes de Lymon ven subir el ticket medio hasta un 30%. Si prefieres empezar solo por la carta, la [carta digital](https://www.lymon.es/carta-digital) es el primer paso. #### 2. Menos horas de personal por servicio Personal es el mayor coste variable de un restaurante. Cada comanda que el cliente hace desde su móvil, cada cuenta que paga solo desde la mesa y cada pedido online que entra directamente en el TPV son minutos de camarero que se liberan. Con el [datáfono integrado](https://www.lymon.es/terminal-pago-integrado-restaurantes), el cobro cierra la mesa en el TPV automáticamente y desaparecen los descuadres. Y en barra o comida rápida, el [kiosco digital](https://www.lymon.es/kioscos-autoservicio-restaurantes) permite que el cliente pida y pague desde su móvil y recoja cuando le avisa un WhatsApp. #### 3. Cero comisiones en el canal online Si vendes a domicilio solo por agregadores, pagas entre un 15% y un 35% de cada pedido, más que la propia subida de IVA. Una [tienda online propia](https://www.lymon.es/tienda-online-delivery) y los [pedidos para recoger](https://www.lymon.es/pedidos-para-recoger) de Lymon no cobran comisión por pedido. Y si quieres seguir en Glovo, Uber Eats o Just Eat, el [integrador de delivery](https://www.lymon.es/integrador-delivery-restaurantes) mete esos pedidos en el TPV sin que nadie los pique a mano. #### Y si hay que cambiar precios, que sea en un sitio Si el IVA acaba cambiando, lo último que necesitas es actualizar la carta del TPV, la carta QR, la web y cada plataforma de delivery por separado. Con Lymon integrado en tu TPV, la carta se sincroniza desde el propio TPV: cambias el precio una vez y llega a todos los canales. --- ### Preguntas frecuentes **¿Sube el IVA de la hostelería al 21%?** Por ahora no. Es una recomendación no vinculante de la Comisión Europea del 4 de junio de 2026. El IVA de la hostelería sigue en el 10% y no hay ningún cambio aprobado. **¿Cuál es el IVA actual de un restaurante en España?** El 10% para el servicio de comidas y bebidas en bares, restaurantes y cafeterías. El tipo general es el 21%. **¿Cuánto subiría un menú si el IVA pasa del 10% al 21%?** Alrededor de un 10% si se repercute entero. Un menú de 22 € pasaría a costar 24,20 €. **¿Por qué pide Bruselas subir el IVA de la hostelería?** Calcula que el tipo reducido cuesta unos 7.000 millones de euros al año (≈0,4% del PIB) y que tiene poco efecto redistributivo, porque beneficia más a los hogares con más renta. **¿Cómo puede un restaurante proteger su margen si sube el IVA?** Con las palancas que no dependen del IVA: más ticket medio con carta digital, menos tiempo de personal por servicio con pedido y pago por QR y pedidos online que entran solos en el TPV, y cero comisiones con un canal de venta propio. --- **¿Quieres saber cuánto margen puedes ganar sin tocar la carta?** Prueba la [calculadora de ahorro](https://www.lymon.es/calculadora-ahorro) o [habla con el equipo de Lymon](https://www.lymon.es/contacto). ### Comparte este artículo [LinkedIn](https://www.linkedin.com/sharing/share-offsite/?url=https%3A%2F%2Fwww.lymon.es%2Fblog%2Fiva-hosteleria-21-bruselas) [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=IVA%20de%20la%20hosteler%C3%ADa%20al%2021%25%3A%20qu%C3%A9%20pide%20Bruselas%20y%20c%C3%B3mo%20proteger%20tu%20margen&url=https%3A%2F%2Fwww.lymon.es%2Fblog%2Fiva-hosteleria-21-bruselas) [Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.lymon.es%2Fblog%2Fiva-hosteleria-21-bruselas) [WhatsApp](https://wa.me/?text=IVA%20de%20la%20hosteler%C3%ADa%20al%2021%25%3A%20qu%C3%A9%20pide%20Bruselas%20y%20c%C3%B3mo%20proteger%20tu%20margen%20https%3A%2F%2Fwww.lymon.es%2Fblog%2Fiva-hosteleria-21-bruselas)